Yogurt e formaggi della Val Sarentino

NOVITÀ al CONAD di Bressanone: prodotti a base di latte di pecora del maso Gartenbachhof.

Al CONAD di Bressanone è arrivata una nuova e speciale proposta regionale: prodotti artigianali a base di latte di pecora del maso Gartenbachhof della Val Sarentino. Una vera eccellenza per chi apprezza alimenti locali, genuini e di alta qualità.

Dal maso di montagna a una nuova idea di gusto

“Molti pensano che i prodotti a base di latte di pecora siano una nicchia, ma solo perché non li hanno mai assaggiati”, racconta Daniel, giovane agricoltore del Gartenbachhof. Il nostro team “delizioso e locale” ha incontrato Daniel in una splendida giornata di sole, in mezzo a un prato verde e rigoglioso in Val Sarentino. Qui, a oltre 1.300 metri di altitudine e tra pascoli ripidi, nasce la sua storia: trasformare il maso in un progetto sostenibile, abbandonando le mucche da latte tradizionali e valorizzando i terreni difficili. La soluzione è arrivata naturalmente: un piccolo gregge di pecore. Animali perfettamente adatti al terreno alpino, che contribuiscono anche alla cura naturale dei prati.

45 pecore, passione e vera lavorazione artigianale

Quello che era iniziato come un esperimento è oggi una realtà consolidata: il gregge conta 45 pecore e dal loro latte Daniel produce una gamma sempre più ampia di prodotti. Al maso nascono yogurt cremosi in 6 varianti, formaggi di pecora dal gusto caratteristico, specialità casearie locali dal sapore alpino. “Chiunque, durante una degustazione, rimane sorpreso dal gusto delicato e leggermente nocciolato”, racconta Daniel. Il suo obiettivo è chiaro: creare prodotti in cui il tipico sapore del latte di pecora rimanga sullo sfondo, lasciando spazio alla delicatezza del gusto.