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Alm- und Zirmkäse von der Kreuzwiesen Alm

Regionaler Genuss aus Lüsen – Exklusiv im CONAD Brixen

Das „genial lokal“-Sortiment in unserem CONAD in Brixen wächst stetig – mit sorgfältig ausgewählten, regionalen Produkten, direkt von Südtiroler Bauern und Produzenten. Ein echtes Highlight sind dabei der Almkäse und der vielfach prämierte Zirmkäse von der Kreuzwiesen Alm in Lüsen. Hergestellt von Jungbauer und Käsesommelier Johannes auf knapp 2.000 Metern Höhe, verkörpern diese Käsesorten höchste Qualität, gelebte Nachhaltigkeit und authentischen Geschmack aus den Bergen.

100 % Alm – 100 % Regionalität

Die Almkäserei Kreuzwiesen Alm setzt auf echte Handarbeit, Tradition und Regionalität. Die Käse werden ausschließlich auf der Alm produziert – und zwar nur mit der frischen Milch der rund 30 eigenen Braunvieh-Kühe, die auf den kräuterreichen Almwiesen grasen. Diese Kühe stammen vom familieneigenen Hof im Tal, dem Zalnerhof, und liefern die Grundlage für feinsten Lüsner Käsegenuss.

Johannes – Vom Jungbauern zum Käsesommelier

Bereits in jungen Jahren entdeckte Johannes seine Leidenschaft für die Käseherstellung. Seit 2008 wird auf der Kreuzwiesen Alm mit viel Fachwissen und Hingabe hochwertiger Käse produziert. Unterstützt von seinen Eltern, investierte die Familie in die Modernisierung der Almkäserei, um höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden.

Ein weiterer Meilenstein: Johannes absolvierte erfolgreich den ersten Südtiroler Kurs zum Käsesommelier – und bringt seither noch mehr Wissen und Kreativität in seine Käsekunst ein.

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Goldmedaille bei der Almkäseolympiade für den Zirmkäse

Ein besonderes Highlight: Bei der renommierten Almkäseolympiade in Galtür – einem internationalen Wettbewerb mit über 160 Produzenten und 430 eingereichten Käsesorten – nahm Johannes heuer bereits zum zehnten Mal teil. In diesem Jahr gewann sein Zirmkäse die Goldmedaille – ein Beweis für die außergewöhnliche Qualität und Innovationskraft seiner Käse.

Zirmkäse – Eine Delikatesse mit alpinem Charakter

Wie kam es zur Idee, einen Käse mit Zirbe (Zirm) zu verfeinern? Während seiner Ausbildung waren Gewürze, wie Pfeffer oder Peperoncino, im Trend – doch auf der Alm nicht zu finden. Johannes ging deshalb einen anderen Weg: Er erforschte die natürlichen Schätze seiner Umgebung und fand auf den Almwiesen eine wahre Kräuter-Apotheke.

Dabei entdeckte er zwei besondere Zutaten: die Meisterwurz, die heute in seinem Frischkäse Verwendung findet, und die Zirbe – ein markantes, würziges Kieferngewächs, dessen Nadeln und Holz ein einzigartiges Aroma verleihen. Der daraus entstandene Zirmkäse ist heute ein fester Bestandteil seines Sortiments und weit über die Grenzen Lüsens hinaus bekannt und beliebt.

Exklusiv im CONAD Brixen: Alm- und Zirmkäse von der Kreuzwiesen Alm

Wir freuen uns sehr, unseren Kunden diese zwei exklusiven „genial lokal“-Produkte in der Käseabteilung des CONAD in Brixen anbieten zu können. Ob klassischer Almkäse mit würziger Note oder der aromatisch-verfeinerte Zirmkäse – beide Sorten stehen für echten Südtiroler Geschmack, kurze Transportwege und die Unterstützung unserer heimischen Landwirtschaft.

Besuchen Sie unseren CONAD in Brixen und entdecken Sie den Alm- und Zirmkäse der Kreuzwiesen Alm – direkt vom Berg auf Ihren Tisch!