Joghurt & Käse aus dem Sarntal

NEU im CONAD Brixen: Schafsmilchprodukte vom Gartenbachhof aus dem Sarntal

Im CONAD Brixen gibt es ab sofort eine besondere regionale Neuheit zu entdecken: handwerklich hergestellte Schafsmilchprodukte vom Gartenbachhof aus dem Sarntal. Eine echte Bereicherung für alle, die hochwertige, bekömmliche und lokal produzierte Lebensmittel schätzen.

Vom Bergbauernhof zur Genussinnovation

„Viele denken, dass Schafsmilchprodukte ein absolutes Nischendasein fristen, aber nur, weil sie die Produkte noch nie verkostet haben“, sagt Daniel, Jungbauer vom Gartenbachhof. Unser COAND „genial lokal“-Team hat Daniel bei strahlendem Sonnenschein auf einer saftig grünen Wiese im Sarntal getroffen. Zwischen über 1.300 Metern Höhe und steilen Almwiesen erzählt er seine Geschichte: Der Hof sollte neu gedacht werden – weg von klassischen Milchkühen, hin zu einer nachhaltigen Nutzung der steilen Weideflächen. Die Lösung fand Daniel in einer kleinen Schafherde. Schafe sind perfekt an das alpine Gelände angepasst und pflegen gleichzeitig die Wiesen auf natürliche Weise.

45 Schafe, viel Leidenschaft und echte Handarbeit

Was als Experiment begann, ist heute ein erfolgreiches Hofprojekt: Mittlerweile zählt die Herde 45 Schafe, aus deren Milch Daniel eine vielfältige Produktpalette herstellt. Am Hof entstehen unter anderem cremige Joghurtvariationen in 6 Sorten, charaktervolle Schafskäsespezialitäten, fein abgestimmte, regionale Milchprodukte mit alpinem Ursprung. „Jeder ist bei einer Verkostung sofort vom milden, nussigen Geschmack überrascht“, erzählt Daniel. Sein Ziel ist klar: Produkte schaffen, bei denen der typische „Schafgeschmack“ im Hintergrund bleibt und der feine Charakter im Vordergrund steht.